１１時の外気温は９度。落葉を集め暖炉に入れ、火をつける。枯れ枝も燃やす。昼に至り、来客がないので、外回りの清掃をする。３時の外気温は１０度。帰途、清掃用具を買う。

９時半の外気温は－１．５度。昼に至り、人、三々五々来。店が、終了して西の部屋の扉を開けると、夕日が窓から日が差し込み、床の絨毯が輝いている。

１０時の外気温は２度。風無く、空は快晴。昼に至り、人、三々五々来。３時半の外気温は６．５度。

午後、明日の営業に備え、薪割をする。拭き掃除もする。４時の外気温は２度。

午後、飛駒に出掛け、拭き掃除をする。天窓も屋根に出て、長年溜まった塵を拭きとる。しかし、複層ガラスの中に汚れが入ってしまい、外からは汚れているように見える。しかし、暖炉周辺の拭き掃除も下から、その辺りはさっぱりしてきた。

午前中、病院訪。午後、休息。「家族はつらいよ」をパソコンで観る。

飛駒、１２時の外気温は７度。昼、人が来ないので、昨日に続き、拭き掃除をする。暖炉周辺は、黒く汚れているので、ブラシで擦り、墨を落す。庭に出て、小枝を拾い集める。枝を暖炉に入れ燃やす。また、庭に出て、周辺に落ちている枝を集め、暖炉に入れ燃やす。３時半の外気温は２．５度。

飛駒、１２時の外気温は８．５度。今日は店の上を頻りに厚い雲が行きかう。人が来る雰囲気ではないから、絨毯に掃除機をかけ、床を雑巾で拭く掃除を始める。一段落して、休んでいると、彼方此方に、風で折られた、枝が目についたので、庭のあちらこちらから、拾い集め、暖炉で燃やす。これからも、店を磨く事に気付いた次第だ。

１０時の外気温は４度。暖炉を頻りに燃やしローストビーフを焼く。毎回、煙突から出るべき、煙の一部が室内に出る。これは、最初、窯が温まらないから、暫くの間、例えば午前中ぐらいの間は、建物に充満する。しかし、ほおっておく。ある時、お客さんでお医者さんが来て、この状態は、今のコロナには、消毒剤として有効だから、ほおっておきなさいと助言をしてもらった。だから、毎日この空気を吸っているから、もしかしたら、今のコロナも避けられると思う次第だ。昼に来する大きな家族連れは二階から降りてきて、外のテーブルで陽射しを浴びてゆっくりとコーヒーを飲んでいる。今日は、風が無く、小春日和となった。２時半の外気温は９度。

暖炉でローストビーフを焼く。昼が始まり、注文が来て、それを息子が切り分ける。厨房から、「お父さん！ちょっと来てみて！」と声がかかり、覗いてみると「ほら、今日の焼き方は、凄いよ！」と、切った材料の断面を見せられる。熱が入る、頃合いが、材料の断面にはっきり、表現されている。薪の火加減、赤外線の伝わり具合、材料と火の距離が微妙に反映されベストな仕上がりになったのだ。驚くべし！