飛駒、９時半の外気温は１４度。昼前より、人、次々に到着。概ねの皆さんはテラス席、林の席に落ち着き、談笑に寛ぎながら、料理を待っている。一方、ステーキや仔羊を焼く余輩も忙しい。薪を細かく割り、それを暖炉に入れながら、火加減の調整をして、丁度のあんばいに、お肉を仕上げなければならない。店の去り際に「美味しかった！また来ます！」と声を掛けられると、疲れの幾分かは消えるのである。３時の外気温は２１度。驚くべし！