８時の外気温１８℃。午前中より準備の為飛駒に出掛ける。昼、ヨーコさんが骨付き仔牛のカツテットを作る。
使用する油は、胡桃のオイル。仔牛の繊細な味覚を引き立たせる。料理の添える白ワインは、マルボロー
産のソービニョン・ブラン。バランス良く、ミネラル感バッチリ。極上のランチだ。
暫く午睡。４時半の外気温は３１℃。草刈をはじめ日暮れに至り止む。